隨著人們對(duì)低熱量健康食品的追求，德國(guó)水產(chǎn)品消費(fèi)量正逐年增加。2007年德國(guó)年人均魚類消費(fèi)為16公斤。其中，海洋魚類占七成，淡水魚類占二成，余下的為貝類和甲殼類。德國(guó)人最喜歡的幾種魚依次是鱈魚、鯡魚、三文魚和金槍魚。

為了保證水產(chǎn)品的質(zhì)量安全，德國(guó)農(nóng)業(yè)部、食品安全局、漁業(yè)局、海產(chǎn)品檢測(cè)所四部門聯(lián)合進(jìn)行監(jiān)控和管理。目前，德國(guó)有近100家大型水產(chǎn)品養(yǎng)殖場(chǎng)?！渡鼤r(shí)報(bào)》記者最近走訪了德國(guó)北海地區(qū)的格蘭海魚養(yǎng)殖場(chǎng)。記者看到，這里都用“深水網(wǎng)箱”養(yǎng)殖，直徑為25米—35米，最大周長(zhǎng)120米，深40米。養(yǎng)殖最多的要屬三文魚和鱒魚?！皻W洲海魚養(yǎng)殖區(qū)是目前世界上唯一禁止喂藥的地區(qū)。”養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人羅伯特對(duì)記者說，歐盟食品法中規(guī)定，魚貝類體內(nèi)不得含有抗生素和抗菌素劑。如果養(yǎng)殖場(chǎng)使用了這些藥，會(huì)使藥品殘留于水產(chǎn)品體內(nèi)，人吃了就會(huì)影響健康。當(dāng)然，一些容易染病的魚，在幼苗時(shí)，會(huì)按照規(guī)定注射疫苗，通過使用自動(dòng)注射機(jī)，每小時(shí)可注射數(shù)千尾魚苗。

德國(guó)對(duì)喂養(yǎng)水產(chǎn)品的飼料要求也很高。例如飼料中不僅要含有較高的蛋白質(zhì)和脂肪，而且還必須是生物飼料，不允許有激素和人工添加劑。羅伯特說，目前海魚養(yǎng)殖還向淡水化發(fā)展。只要在自來水中注入一種特殊菌類，40升淡水就能養(yǎng)殖1公斤魚，也可添加少量鉀，魚長(zhǎng)得比在海里時(shí)更好、更安全，其成本也可降到原先的2％左右。