鰹魚的精巢一直被認為是水產品加工后的廢棄物，但最近證實由精巢抽出脂質具有抗癌的作用，同時由鰹魚卵巢抽出脂質也具有降膽固醇的效用。此一研究在日本靜岡縣水產實驗場，中央水產研究所及丸八村松公司共同推動下，已經(jīng)在老鼠身上獲得證實。今后除了使用于食品外，也可有許多其它用途。此一研究成果是日本靜岡縣水試利用普及部主任研究員平冢圣一于2003年度水產研究發(fā)表會，以「水產加工廢棄物再利用」為題發(fā)表之研究成果。

日本鰹魚產量最多的應該是靜岡縣，燒津是整個鰹加工的中心，產品包括鰹節(jié)、鰹魚干及罐頭等。鰹魚的精與卵巢一直是加工的廢棄物，2002年及2003年研究開發(fā)鰹精巢與卵巢的有效利用，同時使用老鼠進行各種確認實驗，其中已經(jīng)可以了解精及卵巢油脂具有抗癌及降低血液及肝臟之脂質成分。抗癌實驗使用四組老鼠，飼料分別混入(1)植物油脂；(2)金槍魚魚油；(3)鰹精巢油；(4)鰹卵巢油（除紅花油外，其余實驗組DHA相同），進行飼育實驗，經(jīng)過二周培養(yǎng)，在老鼠背部注入癌細胞，在給予相同飼料飼育三周。再量測各老鼠癌之重量。實驗結果顯示，喂紅花油飼料之老鼠三周后12只全部死亡，使用鰹精巢油飼料者，活存4只，活存率最高。由此結果推定，鰹精巢油有較佳之抗癌效果。推測此可能為DHA及磷脂質之功效有關。

血液及肝臟之脂質成分改善實驗，分別混合四種油飼料喂飼老鼠四周，其中喂飼混有紅花油飼料之老鼠血中膽固醇值升高，DHA組成比下降，其它組膽固醇值均下降，但鰹精巢油及卵巢油組，下降幅度較金槍魚魚油組為明顯。在DHA比率方面，除了紅花油組外，其余皆上升，同時發(fā)現(xiàn)鰹精巢油及卵巢油效果較金槍魚魚油為佳。由以上結果可知，鰹精巢及卵巢油之DHA較金槍魚魚油容易吸收，同時其也有降低膽固醇之效果。在這些血液中脂質作用改善功能上，似乎鰹卵巢油效果較精巢油為佳。

鰹精巢油及卵巢油DHA結合之磷脂含量極高，今后仍需針對特定有效成分及機制繼續(xù)研究。