來自英國蘇格蘭養殖三文魚產業的消息，由于對三文魚產品的需求空前增加，目前，英國每天消耗新鮮三文魚粉總量可達到100萬。蘇格蘭三文魚生產者組織（SSPO）公布的數字顯示，在2年的時間里，英國對新鮮三文魚的需求增加了13.8%，同期熏制三文魚的消費增長了38.7%，達到6000萬塊/年。

英國養殖三文魚的95%產自蘇格蘭，大部分分布于西海岸，高地和西部島嶼。SSPO聲稱，該行業已經為1萬人創造了就業崗位。該組織主席SidPatten表示，最近由于需求增加導致價格變化成為主要的促進因素，農場價格比2003年增長了約40%。

該行業總是存在對價格波動的擔憂，但是生產者對于現狀的擔憂遠遠少于對于未來的憂慮。蘇格蘭必須增加生產，并大力宣傳他們自己獨一無二的產品。

和2003年最高峰──170,000噸相比，蘇格蘭養殖三文魚的產量已經下降了20%，2005年約為136,000噸。預計2007年以后產量有望恢復。