在許多亞洲國家，海參作為一種久負盛名的名饌佳肴受到人們的普遍歡迎。聯合國糧農組織4月1日警告說，由于對海參的需求不斷增加，過度捕撈給全球各大海參主要產區的海參資源造成了很大壓力，目前在亞太地區許多海參品種已瀕臨危險。

據聯合國網站報道，秘書長發言人蒙塔斯在當天的記者會上引述糧農組織的報告指出，海參對沿海國家社區的經濟做出了重大貢獻。目前，海參作為一種在整個亞洲地區有著大量需求的美食，在全球正面臨著過度捕撈的嚴重威脅。

海參不僅是中國菜中必不可少的美味，它在馬來西亞、日本、法國等國的菜肴中也占有一席之地。糧農組織指出，亞太地區每年出產的海參達2萬至4萬噸，居全球之首。此外，厄瓜多爾的加拉帕哥斯群島、印度洋中的島國塞舌爾以及加拿大的紐芬蘭島每年也都生產數量可觀的海參。