據(jù)俄羅斯腌制和熏制魚(yú)干市場(chǎng)現(xiàn)狀及展望營(yíng)銷調(diào)研的數(shù)據(jù)，在2009-2012年期間，俄羅斯腌制和熏制魚(yú)干的生產(chǎn)動(dòng)態(tài)是增長(zhǎng)速度變化多端。在2010年這種產(chǎn)品的產(chǎn)量呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，而在2011年呈下降態(tài)勢(shì)，然后在2012年俄羅斯企業(yè)產(chǎn)生的腌制和熏制魚(yú)干，較上一年度增長(zhǎng)了8%。在這類產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中，以熏制魚(yú)生產(chǎn)為主，腌制魚(yú)生產(chǎn)占到近三分之一。

在2012年俄羅斯熏制魚(yú)生產(chǎn)在聯(lián)邦一級(jí)居于領(lǐng)先地位的是中央聯(lián)邦區(qū)。排在第二位的是西伯利亞聯(lián)邦區(qū)。伏爾加河沿岸聯(lián)邦區(qū)以8600噸的產(chǎn)量居于第三位。

在俄羅斯熏制魚(yú)生產(chǎn)地區(qū)結(jié)構(gòu)中，居于領(lǐng)先位置的是斯摩棱斯克州，圣彼得堡市，阿爾泰邊疆區(qū)，莫斯科州，庫(kù)爾斯克州和加里寧格勒州。大多數(shù)產(chǎn)品產(chǎn)自斯摩棱斯克州，其次是圣彼得堡市(6.3%)，阿爾泰邊疆區(qū)(5.9%)，莫斯科州和庫(kù)爾斯克州的熏制魚(yú)產(chǎn)量相等。(來(lái)源：俄羅斯商務(wù)咨詢網(wǎng))