在江蘇省海洋水產(chǎn)研究所科研基地(江蘇省海水增養(yǎng)殖技術(shù)及種苗中心)，經(jīng)過(guò)科研人員的潛心研究，精心飼養(yǎng)，采用分段式室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖和室外土池生態(tài)養(yǎng)殖相結(jié)合的方法試養(yǎng)斑石鯛獲得成功，目前科研人員正開(kāi)展早期發(fā)育階段相關(guān)特點(diǎn)的研究。

斑石鯛(Oplegnathus punctatus)隸屬于鱸形目(Perciformes)、石鯛科(Oplegnathidae)、石鯛屬(Oplegnathus)，俗稱斑鯛、黑金鼓，主要分布于朝鮮、日本、臺(tái)灣以及中國(guó)南海、東海、黃海等海域。喜歡棲息近海珊瑚或巖礁中，在自然海域中資源稀少，常以垂釣獲得。斑石鯛生長(zhǎng)速度快，抗逆性強(qiáng)，在工廠、池塘、網(wǎng)箱中都能養(yǎng)殖，適溫范圍為22℃～28℃，南北方皆宜。該魚(yú)一年可長(zhǎng)成500g以上的商品規(guī)格，且耐長(zhǎng)途運(yùn)輸，食用與藥用價(jià)值極高，肉質(zhì)細(xì)膩，膠原蛋白豐富，口感獨(dú)特，富含多種氨基酸與不飽和脂肪酸，在日本料理中具有“刺身絕品”之譽(yù)，目前單價(jià)在600元/kg以上，廣泛受到廣東、香港、福建等地食客的推崇。