日前，由南海水產(chǎn)研究所吳燕燕研究員、李來(lái)好研究員、楊賢慶研究員等發(fā)明的“一種軍曹魚(yú)片的脫脂方法”獲國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)，專利號(hào)為ZL201010148148.1。

該發(fā)明包括：選擇合適的脂肪酶、脂肪酶的用量、超聲波輔助脂肪酶對(duì)軍曹魚(yú)片的脫脂處理工藝條件，以及脫脂后軍曹魚(yú)片的處理工藝。

應(yīng)用該發(fā)明專利可在較低的溫度下對(duì)魚(yú)片進(jìn)行脫脂，能有效脫去魚(yú)片至少50%的脂肪含量，還有利于魚(yú)片的后序加工如去皮等，不影響魚(yú)片成品的品質(zhì)和口感，保證軍曹魚(yú)片的質(zhì)量。

該發(fā)明操作方法簡(jiǎn)單，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，生產(chǎn)成本低，能耗小，環(huán)境污染小，能有效提高生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，解決了軍曹魚(yú)片因脂肪含量較高難加工的問(wèn)題。