日前，由中國水產科學研究院南海水產研究所林婉玲、楊賢慶、郝淑賢等人發(fā)明的“一種脆肉鯇調理魚片的制作方法”獲得國家發(fā)明專利授權，專利號為ZL201310552580.0。

該發(fā)明提供一種脆肉鯇調理魚片的制作方法，使脆肉鯇調理魚片能直接食用或經(jīng)簡單熱處理后即可食用，同時又能保持脆肉鯇脆性。與其它方法相比，該方法所得的脆肉鯇魚片具有幾個突出特點：一是魚片風味特別；二是食用方便，只要解凍后簡單烹飪就可以食用；三是采用浸漬凍結作為快速凍結方法，其凍結液為安全無毒的凍結液，其凍結點可達到-35℃以下，傳熱快，凍結速率快，減少能耗和降低成本；四是產品質量好。