近日，中國水產科學研究院質量與標準研究中心蝦蟹及淡水魚質量安全風險評估與防控創新團隊與天津理工大學工業綠色低碳技術與廢棄物資源化創新團隊針對海洋微生物產生的新型胞外多糖開展了深入研究，成功分離出由冰冷桿菌Gelidibacter sp. PG-2產生的胞外多糖（ZPS）。該多糖具有顯著的免疫調節活性、冷凍保護活性以及絮凝活性，為其在食品和制藥領域的應用提供了新的思路。相關研究成果已于2025年2月14日發表于《國際生物大分子》期刊上（International Journal of Biological Macromolecules, JCR 1區, IF=8.2, DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2025.141127）。中國水產科學研究院質量與標準研究中心助理研究員胡鑫為通訊作者。

目前，大多數研究集中于探索已知微生物胞外多糖的特性，包括提升產量、結構分析及性質探究。因此，分離新型微生物并研究其所產胞外多糖的結構和性質尤為重要。研究團隊首次對冰冷桿菌屬所產的胞外多糖進行結構表征和性質分析。通過優化培養條件成功提高了ZPS的產量。在LB培養基中、25 g/L乳糖和15 g/L NaCl的條件下，最終獲得了874 mg/L的ZPS。采用先進的技術手段，如高效液相色譜（HPLC）、核磁共振（NMR）等對ZPS的分子結構進行了詳細表征，發現其分子量為45,514 Da，主要由甘露糖、氨基葡萄糖、葡萄糖醛酸等組成。ZPS具有冷凍保護活性、免疫調節活性和絮凝活性等多重功能，為環保領域提供了新的解決方案。

該研究得到了國家農業產業技術體系崗位科學家項目（CARS-48）的支持。