日前，根據ESI公布的最新數據，中國水產科學研究院南海水產研究所院級水產品精深加工與高值化利用創新團隊胡曉研究員作為通訊作者，其指導的聯培博士生林善婷作為第一作者，在Trends in Food Science & Technology（IF=15.1）發表的研究論文“Potential dietary calcium supplement: calcium-chelating peptides and peptide-calcium complexes derived from blue food proteins”（2024, 145, 104364）入選全球前1% ESI高被引論文。

近年來，該創新團隊在以水產品及其加工副產物為原料，制備促礦物質（Ca²⁺、Fe²⁺、Zn²⁺）吸收活性肽、黃嘌呤氧化酶抑制肽、ACE抑制肽、DPP-4抑制肽、酪氨酸酶抑制肽、抗氧化肽等水產蛋白源生物活性肽的高效制備、構效及作用機制解析、產品研發等方面開展了系統研究，在國內外發表相關研究論文80多篇。此次入選ESI高被引論文的這篇論文為以藍色食物蛋白為原料，闡述了源自藍色食物蛋白的鈣離子結合活性肽及其肽-鈣結合物的研究現狀，包括原料、制備、結構性質、表征以及其提高鈣生物利用度的機制，將為制備膳食鈣補充劑提供重要參考。

該研究工作獲得國家重點研發計劃項目 (2022YFD2100905)、國家現代農業產業技術體系專項資金(CARS-46，CARS-47)等項目的支持。

論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.104298