近日，國家蝦蟹產業技術體系淡水蝦營養與飼料崗位科學家、淡水漁業研究中心營養與飼料創新團隊首席科學家劉波研究員團隊在辣木葉發酵工藝及發酵辣木葉對小龍蝦生長、抗氧化研究上取得新進展。

辣木葉已被證明能夠為人類提供營養，但辣木葉中含有抗營養因子（如單寧等），被動物過多食用會降低消化率，影響健康生長，限制其在水產動物中的應用，目前通過生物發酵技術降低抗營養因子含量被證明是高效且安全的一種方式。本研究通過對發酵料水比、發酵時間、發酵溫度和發酵菌種進行單因素和L₉（3⁴）正交試驗，獲得了辣木葉的最佳發酵條件，即解淀粉芽孢桿菌JY-24 (10⁷CFU mL?1)+10%料水比+發酵48h+30°C。同時，研究團隊探索出基礎飼料中添加1%發酵辣木葉能夠提高小龍蝦的生長性能，增加消化酶活性，提高抗氧化能力，并降低腸道氣單胞菌屬的豐度，增加厚壁菌門的豐度，保護腸道健康，為發酵辣木葉在水產養殖中的應用推廣奠定基礎。

該研究工作得到了國家重點研發計劃（2023YFD2402000）、農業產業技術體系專項基金（CARS-48）、中國水產科學研究院基本科研業務費專項基金（2020TD59）等項目的支持。相關成果論文“Investigation of the Fermentation Process of Moringa oleifera Leaves and Its Effects on the Growth Performance, Antioxidant Capacity, and Intestinal Microbiome of Procambarus clarkii”發表于國際Top期刊《Antioxidants》（JCR一區，IF=6.0）上。