隨著全球氣候變暖，極端天氣（如厄爾尼諾現(xiàn)象）變得越來越頻繁。在全球范圍內(nèi)，厄爾尼諾現(xiàn)象發(fā)生時，太平洋赤道海域海水溫度異常升高，將一些熱量和水分轉(zhuǎn)移到大氣當中，極易造成持續(xù)的氣溫升高，對全球漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生重要影響。因此，高溫引起的熱應(yīng)激將成為世界范圍內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖未來面臨的一個主要問題。目前，熱應(yīng)激對魚類肌肉品質(zhì)的影響及機制研究尚不清楚。

本團隊基于生理生化、分子生物學和代謝組學等方法，分析了慢性熱應(yīng)激對全球性養(yǎng)殖魚類--羅非魚的生長性能和肌肉品質(zhì)影響。研究發(fā)現(xiàn)熱應(yīng)激降低羅非魚生長性能，增強氧化應(yīng)激，導(dǎo)致肌肉品質(zhì)下降，并確定了肌肉中氨基酸、脂肪酸、甘油磷脂、嘌呤等關(guān)鍵代謝通路的改變。研究結(jié)果將為養(yǎng)殖魚類品質(zhì)的環(huán)境調(diào)控研究提供重要參考，提前在魚類養(yǎng)殖過程中制定預(yù)防性干預(yù)措施。

相關(guān)成果以“Effects of heat stress on the chemical composition, oxidative stability, muscle metabolism, and meat quality of Nile tilapia (Oreochromis niloticus)”發(fā)表于國際期刊《Food Chemistry》（IF:8.8, JCR Q1）上。博士研究生李奕潮、付兵、張峻銘為論文共同第一作者，郁二蒙研究員和謝駿研究員為論文共同通訊作者。該論文得到廣西重點研發(fā)計劃項目等資助。

論文鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814623012086