甲基睪酮是人工合成的雄性激素，通常用于新孵化的魚苗的性別逆轉(zhuǎn)。然而，食用動(dòng)物中微量的甲基睪酮?dú)埩魰?huì)危害消費(fèi)者的健康。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所水產(chǎn)品質(zhì)量安全與加工研究室張璇助理研究員在海水魚質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與監(jiān)控技術(shù)研究創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)下，結(jié)合質(zhì)檢中心長期檢測和研究工作，探索出了一種測定水產(chǎn)品中微量甲基睪酮?dú)埩袅康臋z測方法。

該方法具有檢測速度快、靈敏度高、成本低、應(yīng)用范圍廣等特點(diǎn)。方法前處理采用液-液萃取技術(shù)，成本低，步驟簡單；最低檢測濃度為0.4μg/kg，方法靈敏度高于現(xiàn)有國家標(biāo)準(zhǔn)和已報(bào)道的文獻(xiàn)；方法準(zhǔn)確度高（86.4-104.6%），可應(yīng)用于檢測魚、蝦、蟹、貝、牛蛙等各類水產(chǎn)品中的甲基睪酮?dú)埩?。目前該方法及相關(guān)分析數(shù)據(jù)發(fā)表在國際期刊《Microchemical Journal》（JCR一區(qū)，2022年影響因子5.304）。該方法的建立，可以為水產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和質(zhì)量安全監(jiān)管提供技術(shù)支撐。